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小磨香油的調理新常識及辨別方法
來源:本站 作者:匿名 發布:2013/11/12 修改:2013/11/12
隸屬:行業新聞 點擊:1906


 

  小磨香油可以生熟兩用,可用于撲涼菜,也可用于燒、炒、燴、炸等等.使用過程中要注意以下3:

  1、每天都可以食用一些,標準以每人每天20~30克為好,不可超量.食用麻油可與動物脂肪搭配,1:2的比例較為適宜.

  2、炒菜時芝麻油不可放得太多,以免不利于消化(消化食品)吸收和促使膽汁和胰液分泌過多,而容易誘發膽囊炎和胰腺炎.

  3、炒菜時油鍋不要燒得大燙,更不宜反復高溫加熱芝麻油,以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞,并產生包括多環芳香物質-3,4苯并比在內的高黏度瀝青類物質.用烹調芝麻油炸過一次食品之后,可再用來炒菜,但不宜再度用于油炸食品.

  市場上零星小販們銷售的芝麻油特別是小磨芝麻油,時常有摻假或偽劣現象,為了防止偽劣和假冒商品侵害消費者利益,應學會芝麻油的真偽辨別方法:

  外觀顏色:真正的麻油是呈淡紅色的.

  外觀油花的大小、厚薄:可以用筷子蘸一些麻油滴人盛有涼水的碗里,如油花是薄薄的、呈無色透明狀,直徑約3厘十的,則是真正的麻油;如油花比較小而約為麻油花的一半大、一倍厚,顏色較黃的,則不是真麻油,可能是棉籽油等.

  觀劇烈晃動后的變化:可取50克左右的麻油,倒人于凈的白色細玻璃瓶內,經劇烈搖蕩后,瓶內無泡沫或少量泡沫并且很快便消失的,則是純小磨香油;如出現白色泡沫且消失緩慢的話,則可能在麻油中摻有花生油;如出現大量泡沫,較長時間才能消失,可用手沾一點進行摩擦,能聞到堿味的,可能摻有衛生油;如出現淡黃色泡沫并不易消失,用手掌摩擦有豆腥味的,可能摻有豆油;如聞有辛辣味,則可能摻有菜籽油.

  同時我們公司就是一家專業生產小磨小磨香油的公司,如果您有所需要,歡迎聯系我們,當然我們也歡迎您的加盟!

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